Il y a des passions qui vous transportent toujours plus loin, la mienne c’est la cuisine. Un mélange de produits, de savoir et la rencontre avec la nature du parc du Livradois Forez et de l’Auvergne. Cette nature qui vous adopte et décide un jour de se marier à votre cuisine. Le rêve était accompli.

Vous suggérer des saveurs complètement nouvelles, inconnues de la cuisine tel que les 5 résineux du Haut Plateau où nous nous trouvons : le cèdre, le sitka, le mélèze, le sapin d’Auvergne et le grandis, variations de parfums issus de distillation par azéotropie . Notre pain aux molécules de foin, unique dans sa conception, est un travail de 7 années. Puis la carotte sauvage vient vous caresser les papilles au cœur d’une crème brûlée . Les huiles issues d’une distillation à basse température m ont permis de créer des bouquets floraux sur glace comme le géranium, la litsée et la Ylang ylang.

Notre jardin d’herbes aromatiques qui se visite et se goute vient apposer à la saison la signature de l’assiette. Notre environnement a tant à nous apprendre et nous émerveille tant qu’elle est devenue notre revendication. Amis gourmands et curieux, notre salle à manger vous est ouverte dans une ambiance ou le superflu n’a pas sa place, mais où la convivialité et le plaisir de recevoir sont rois.